課程代碼	課程名稱	教材名稱	出版社	版本	作者
00054	管理學(xué)原理	管理學(xué)原理	中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社	2004年版	李曉光
00177	消費(fèi)心理學(xué)	消費(fèi)心理學(xué)	中國(guó)人民大學(xué)出版社	2000年版	李丁
00977	餐飲業(yè)法規(guī)	餐飲業(yè)法規(guī)	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	唐炳洪
00978	烹飪工藝學(xué)（二）	烹飪工藝學(xué)	遼寧教育出版社	2004年版	周曉燕
00980	烹飪?cè)蠈W(xué)（二）	烹飪?cè)蠈W(xué)	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	朱水根
00982	餐飲服務(wù)	餐飲服務(wù)	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2005年版	郭劍英
00984	酒水知識(shí)	酒水知識(shí)	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	李勇平
03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	高等教育出版社	2008年版	劉瑞復(fù) 李毅紅
03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表‘重要思想概論	北京大學(xué)出版社	2008年版	錢淦榮羅正楷
04729	大學(xué)語(yǔ)文	大學(xué)語(yǔ)文	華東師范大學(xué)出版社	2006年版	徐中玉陶型傳
09001	餐飲管理與實(shí)務(wù)	餐飲管理與實(shí)務(wù)	高等教育出版社	2003年版	馬開(kāi)良
09002	餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷	餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷	高等教育出版社	2003年版	陳云川
09003	現(xiàn)代廚房管理	現(xiàn)代廚房管理	高等教育出版社	2004年版	馬開(kāi)良
09005	食品衛(wèi)生與安全	食品衛(wèi)生與安全	高等教育出版社	2004年版	汪志君
10018	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)	人民郵電出版社	2007年版	趙鴻德唐小毅王魯濱

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北京2010年自考餐飲管理(專科)指定教材