北京2011年自考餐飲管理(獨(dú)本)指定教材

2010-09-01 16:56:22 文章來源：北京市自考辦字體：大小打印

　　專業(yè)代碼：01B0202

　　專業(yè)名稱：餐飲管理（獨(dú)立本科段）

課程代碼	課程名稱	教材名稱	出版社	版本	作者
00015	英語（二）	大學(xué)英語自學(xué)教程（上、下冊）	高等教育出版社	1999年版	高遠(yuǎn)
00051	管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用	管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用	武漢大學(xué)出版社	2004年版	汪星明周山芙
00985	餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論	餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	邢穎
00986	中國飲食文化	中國飲食文化	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	華國梁馬健鷹
00987	餐飲美學(xué)	餐飲美學(xué)	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	周明揚(yáng)
00988	食品營養(yǎng)學(xué)	食品營養(yǎng)學(xué)	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	翟風(fēng)英
00989	國外飲食文化	國外飲食文化	遼寧教育出版社	2005年版	李維冰周愛軍林剛
00990	宴會(huì)設(shè)計(jì)	宴會(huì)設(shè)計(jì)	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年版	鞠志中葉伯平
03708	中國近現(xiàn)代史綱要	中國近現(xiàn)代史綱要	高等教育出版社	2008年版	王順生李捷
03709	馬克思主義基本原理概論	馬克思主義基本原理概論	北京大學(xué)出版社	2008年版	衛(wèi)興華趙家祥
09006	餐飲企業(yè)人力資源管理	餐飲企業(yè)人力資源管理	高等教育出版社	2003年版	李勇平
09007	餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理	餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理	高等教育出版社	2004年版	楊蔭稚
09008	餐飲企業(yè)信息管理	餐飲企業(yè)信息管理	高等教育出版社	2003年版	楊欣
09009	餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理	餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理	高等教育出版社	2004年版	邢穎

　　接考“餐飲管理”（獨(dú)立本科段）：

　　（1）烹飪類、經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)：直接接考，購買上表中所列科目全部教材即可。

　　（2）其它類專業(yè)：需加考“餐飲管理與實(shí)務(wù)（09001）”、“現(xiàn)代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三門課程。除購買上表中所列科目全部教材外，還需購買“餐飲管理與實(shí)務(wù)（09001）”、“現(xiàn)代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三科教材。

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