北京調(diào)整自考餐飲管理專業(yè)（專科、獨(dú)立本科段）課程通知

2010-09-13 16:37:05 文章來源：北京市自考辦字體：大小打印

各區(qū)縣考試中心、自學(xué)考試辦公室，各主考學(xué)校自學(xué)考試辦公室，各有關(guān)助學(xué)單位，中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)交流中心：

　　為了積極應(yīng)對餐飲業(yè)的快速發(fā)展，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要、加強(qiáng)餐飲產(chǎn)業(yè)高規(guī)格專門人才的培養(yǎng)，根據(jù)考委辦函[2010]47號文件精神，現(xiàn)對8門證書課程體系進(jìn)行調(diào)整并對部分大綱教材進(jìn)行改版。其中“餐飲企業(yè)人力資源管理”只是大綱教材進(jìn)行了改版，課程名稱及代碼不變，其他課程調(diào)整如下：

原課程				新課程（替代原課程）
課程代碼	課程名稱	學(xué)分	級別	課程代碼	課程名稱	學(xué)分	級別
09001	餐飲管理與實(shí)務(wù)	6	中	09539	餐飲企業(yè)流程管理	6	中
09002	餐飲市場營銷	6	中	09540	餐飲成本核算與控制	6	中
09003	現(xiàn)代廚房管理	4	中	09541	現(xiàn)代廚政管理	6	中
09004	現(xiàn)代廚房管理（實(shí)踐）	2	中	09541	現(xiàn)代廚政管理	6	中
09005	食品衛(wèi)生與安全	6	中	09542	餐飲食品安全	6	中
09007	餐飲企業(yè)財務(wù)管理	6	高	09543	餐飲連鎖經(jīng)營與管理	6	高
09008	餐飲企業(yè)信息管理	6	高	09544	餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)	6	高
09009	餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理	6	高	09545	餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營	6	高

　　說明：原計劃中“現(xiàn)代廚房管理”課程的筆試、實(shí)踐全部通過，方可頂替新計劃中的“現(xiàn)代廚政管理”課程。

　　該調(diào)整方案將在2010年下半年開始正式實(shí)施。具體開考課程及停考課程時間安排將在“北京市高等教育自學(xué)考試2010年下半年證書考試報考通知”中公布，請關(guān)注北京教育考試院網(wǎng)站（網(wǎng)址：）查詢相關(guān)通知。考生申請餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書或餐飲管理專業(yè)畢業(yè)證書時，凡通過原課程的考生可以免考調(diào)整后對應(yīng)的新課程。

　　請有關(guān)單位做好宣傳等相關(guān)工作。

　　附件：中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄

中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄
序號	課程代碼	課程名稱	教材名稱	作者	出版社	版本	備注
1	09539	餐飲企業(yè)流程管理	餐飲企業(yè)流程管理	李勇平	高等教育出版社	2010年版	中級
2	09540	餐飲成本核算與控制	餐飲成本核算與控制	王美萍	高等教育出版社	2010年版	中級
3	09541	現(xiàn)代廚政管理	現(xiàn)代廚政管理	馬開良	高等教育出版社	2010年版	中級
4	09542	餐飲食品安全	餐飲食品安全	汪志君	高等教育出版社	2010年版	中級
5	09006	餐飲企業(yè)人力資源管理	餐飲企業(yè)人力資源管理	葉伯平	高等教育出版社	2010年版	高級
6	09543	餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營	餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營	羅旭華，王文慧	高等教育出版社	2010年版	高級
7	09544	餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)	餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)	楊欣	高等教育出版社	2010年版	高級
8	09545	餐飲連鎖經(jīng)營與管理	餐飲連鎖經(jīng)營與管理	候兵，馬健鷹	高等教育出版社	2010年版	高級