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北京2011年自考餐飲管理(專科)指定教材

2010-09-01 17:01:27   文章來源： 北京市自考辦   字體：大小   打印
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　　專業(yè)代碼：01A0202

　　專業(yè)名稱：餐飲管理（專科）

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課程名稱　

教材名稱　

出版社　

版本　

作者　

00054　管理學原理　管理學原理　中國財政經(jīng)濟出版社　2004年版　李曉光　
00177　消費心理學　消費心理學　中國人民大學出版社　2000年版　李 丁　
00977　餐飲業(yè)法規(guī)　餐飲業(yè)法規(guī)　湖南科學技術出版社　2004年版　唐炳洪　
00978　烹飪工藝學（二）　烹飪工藝學　遼寧教育出版社　2004年版　周曉燕　
00980　烹飪原料學（二）　烹飪原料學　湖南科學技術出版社　2004年版　朱水根　
00982　餐飲服務　餐飲服務　湖南科學技術出版社　2005年版　郭劍英　
00984　酒水知識　酒水知識　湖南科學技術出版社　2004年版　李勇平　
03706　思想道德修養(yǎng)與法律基礎　思想道德修養(yǎng)與法律基礎　高等教育出版社　2008年版　劉瑞復 李毅紅　
03707　毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論　毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表‘重要思想概論　北京大學出版社　2008年版　錢淦榮 羅正楷　
04729　大學語文　大學語文　華東師范大學出版社　2006年版　徐中玉 陶型傳　
09001　餐飲管理與實務　餐飲管理與實務　高等教育出版社　2003年版　馬開良　
09002　餐飲市場營銷　餐飲市場營銷　高等教育出版社　2003年版　陳云川　
09003　現(xiàn)代廚房管理　現(xiàn)代廚房管理　高等教育出版社　2004年版　馬開良　
09005　食品衛(wèi)生與安全　食品衛(wèi)生與安全　高等教育出版社　2004年版　汪志君　
10018　計算機應用基礎　計算機應用基礎　人民郵電出版社　2007年版　趙鴻德 唐小毅 王魯濱　

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