為了組織好《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程統(tǒng)一命題的工作，按照《高等教育自學(xué)考試課程命題工作手冊(cè)》的要求以及全國(guó)統(tǒng)一命題課程的有關(guān)規(guī)定，特制定本說明。

　　一、命題指導(dǎo)思想

　　1、按照全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)的統(tǒng)一要求，嚴(yán)肅認(rèn)真，慎重對(duì)待，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)做好考試工作。

　　2、《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程考試，應(yīng)考核應(yīng)考者掌握基本理論、基本知識(shí)和基本技能的程度，以及聯(lián)系實(shí)際，靈活運(yùn)用所學(xué)的理論分析問題和解決問題的能力，確?？荚嚭细裾哌_(dá)到全日制普通高等學(xué)校本專業(yè)相同課程的結(jié)業(yè)水平。

　　3、考試工作應(yīng)引導(dǎo)社會(huì)助學(xué)全面系統(tǒng)地進(jìn)行輔導(dǎo)，引導(dǎo)應(yīng)考者認(rèn)真、全面地學(xué)習(xí)指定教材，系統(tǒng)掌握專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)和提高分析、解決問題的能力，樹立良好的學(xué)風(fēng)。

　　二、考試依據(jù)和范圍

　　1、以全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)頒發(fā)的本課程自學(xué)考試大綱為考試依據(jù)。

　　2、全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)指定的統(tǒng)編教材《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（蘇宜香主編，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2006年9月第1版）為考試必讀教材。

　　3、考試命題覆蓋到各章。

　　三、考試要求

　　1、考試的題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、填空題、名詞解釋題、簡(jiǎn)答題和論述題六種。

　　2、本課程在試題中對(duì)不同能力層次要求的分?jǐn)?shù)比例約為：識(shí)記占20％；領(lǐng)會(huì)占30％；簡(jiǎn)單應(yīng)用占30％；綜合應(yīng)用占20％。

　　3、本課程的答卷時(shí)間為2.5小時(shí)。

　　4、評(píng)分采用百分制，以60分為及格線。

　　四、《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程樣題

　?。ㄒ唬﹩雾?xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題1分，共15分） 在每小題列出四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

　　1、膳食中鐵的良好來源是

　　A、蔬菜

　　C、動(dòng)物肝

　　B、牛奶

　　D、谷類

　?。ǘ┒囗?xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）

　　在每小題列出五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。

　　1、下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于人體必需的微量元素？

　　A、鋅   B、鈣

　　C、碘   D、鈉

　　E、硒

　?。ㄈ┨羁疹}（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

　　請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填寫安分。

　　1、人體可從兩個(gè)途徑獲得維生素D，即________與_______途徑。

　?。ㄋ模┟~解釋題（本大題共5小題，每小題3分，共15分）

　　1、必需脂肪酸

　?。ㄎ澹┖?jiǎn)答題（本大題共6小題，每小題5分，共30分）

　　1、簡(jiǎn)述碳水化合物的分類。

　?。┱撌鲱}（本大題共2小題，每小題10分，共20分）

　　1、試述食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。