高等教育自學(xué)考試是對(duì)自學(xué)者進(jìn)行的以學(xué)歷教育為主的國(guó)家考試，是個(gè)人自學(xué)、社會(huì)助學(xué)和國(guó)家考試相結(jié)合的高等教育形式。按照《高等教育自學(xué)考試課程考試大綱》的要求以及全國(guó)統(tǒng)考課程命題的有關(guān)規(guī)定，特制定本說(shuō)明。

　　一、課程性質(zhì)和考試目標(biāo)

　　1、課程性質(zhì)：

　　《人體營(yíng)養(yǎng)》課程是全國(guó)高等教育自學(xué)考試“營(yíng)養(yǎng)、食品與健康”專(zhuān)業(yè)必修的專(zhuān)業(yè)主干課程；是全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)按照全日制高等學(xué)校營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)相同課程要求進(jìn)行的水平合格考試的必考課程。

　　2、考試目標(biāo)

　　通過(guò)自學(xué)和考試，使自學(xué)者比較全面系統(tǒng)地掌握人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本方法，從而提高對(duì)各類(lèi)人群營(yíng)養(yǎng)需求的認(rèn)識(shí)。

　　二、考試內(nèi)容

　　本課程的考試內(nèi)容以課程考試大綱為依據(jù)，其內(nèi)容為：

　　第一章：“孕婦營(yíng)養(yǎng)”需要掌握：孕期的合理營(yíng)養(yǎng)與膳食、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體的影響、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響、孕期常見(jiàn)疾病。

　　第二章：“乳母營(yíng)養(yǎng)”需要掌握：影響乳汁分泌的營(yíng)養(yǎng)因素、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)、哺乳期的營(yíng)養(yǎng)需要、哺乳期的合理營(yíng)養(yǎng)與膳食。

　　第三章：“嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)”需要掌握：新生兒喂養(yǎng)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)。

　　第四章：“學(xué)齡前與學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)”：學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要與合理膳食、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題與飲食行為的培養(yǎng)、學(xué)齡期兒童的營(yíng)養(yǎng)需要與合理膳食。

　　第五章：“青少年?duì)I養(yǎng)”需要掌握：青春期營(yíng)養(yǎng)需要、青春期營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

　　第六章：“老年人營(yíng)養(yǎng)”需要掌握：老年人的營(yíng)養(yǎng)需要與合理膳食、老年人常見(jiàn)慢性病與膳食營(yíng)養(yǎng)防治。

　　第七章：“運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)”需要掌握：運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求與膳食、運(yùn)動(dòng)員常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

　　第八章：“特殊生活與工作環(huán)境的人體營(yíng)養(yǎng)”：高溫環(huán)境人體的合理膳食、低溫環(huán)境人體的合理膳食。

　　三、考試命題的原則

　　1、命題標(biāo)準(zhǔn)

　　堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，注重能力考查，使考試合格者能達(dá)到一般普通高等學(xué)校同專(zhuān)業(yè)同課程的結(jié)業(yè)水平，并體現(xiàn)自學(xué)考試以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)的特點(diǎn)，在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考試時(shí)間內(nèi)完成全部試題的回答，并有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間檢查答案。

　　2、考試依據(jù)和范圍

　?。?）以全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)頒發(fā)的本課程自學(xué)考試大綱（見(jiàn)林曉明主編《人體營(yíng)養(yǎng)》第196-205頁(yè)，北京醫(yī)科大學(xué)出版社2006年出版）為考試依據(jù)。

　?。?）全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)指定的統(tǒng)編教材《人體營(yíng)養(yǎng)》（林曉明主編，北京醫(yī)科大學(xué)出版社2006年出版）為考試必讀教材）。

　?。?）命題內(nèi)容覆蓋各章。

　　3、本課程考核的知識(shí)與能力的關(guān)系

　　《人體營(yíng)養(yǎng)》課程考試，應(yīng)考核應(yīng)考者的基本理論、基本知識(shí)和基本技能以及聯(lián)系實(shí)際、運(yùn)用所學(xué)的理論分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，確保考試合格者達(dá)到全日制普通高等學(xué)校本專(zhuān)業(yè)相同課程的結(jié)業(yè)水平。

　　考試工作應(yīng)引導(dǎo)社會(huì)助學(xué)者全面系統(tǒng)地進(jìn)行輔導(dǎo)，引導(dǎo)應(yīng)考者認(rèn)真、全面地學(xué)習(xí)指定教材，系統(tǒng)掌握本學(xué)科的知識(shí)，培養(yǎng)和提高運(yùn)用知識(shí)和技能，分析和解決問(wèn)題的能力。

　　4、重點(diǎn)與覆蓋的關(guān)系。

　　試題覆蓋到各章，重點(diǎn)章節(jié)的內(nèi)容占試卷內(nèi)容比例為50-60%。

　　四、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

　　1、考試形式為閉卷筆試，答卷時(shí)間為150分鐘，采用百分制，60分為及格線。

　　2、考試的題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答、應(yīng)用題等5種。

　　3、本課程在試題中不同難度要求的分?jǐn)?shù)比例為：容易20%，較易35%，較難35%，難10%。

　　4、本課程在試題中對(duì)不同能力層次要求的分?jǐn)?shù)比例為：識(shí)記占20%，領(lǐng)會(huì)占30%，簡(jiǎn)單應(yīng)用占30%，綜合應(yīng)用占20%。

　　5、本門(mén)課程有無(wú)特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：無(wú)

　　五、《人體營(yíng)養(yǎng)》課程試題樣題

　　一、單項(xiàng)選擇題（在備選答案中只有一個(gè)是正確的。將正確的答案標(biāo)號(hào)寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)）

　　1、在學(xué)齡前兒童球結(jié)膜處出現(xiàn)泡狀銀灰色斑點(diǎn)（Bitot斑）時(shí)，其缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是 （   ）

　　A、鋅  B、硒  C、維生素A  D、硫胺素   E、核黃素

　　2、人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的直接能量來(lái)源是   （ ）

　　A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸  D、ATP   E、ADP

　　二、多項(xiàng)選擇題（在備選答案中至少有兩個(gè)是正確的，將全部正確答案的標(biāo)號(hào)寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選或漏選均不得分）

　　1、正常情況下，母乳喂養(yǎng)的乳汁中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是   （   ）

　　A、鈣   B、磷   C、鐵   D、維生素A   E、維生素D

　　2、有益于降低高血脂老年人血脂的食物是   （   ）

　　A、綠茶 B、大蒜 C、南瓜   D、山藥   E、洋蔥

　　三、名詞解釋題

　　1、佝僂病

　　2、運(yùn)動(dòng)性貧血

　　四、簡(jiǎn)答題

　　1、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

　　2、運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖的主要意義是什么？

　　五、應(yīng)用題、

　　1、試分析引起老年女性骨質(zhì)疏松的原因及膳食營(yíng)養(yǎng)防治的建議。

　　2、試分析青少年肥胖發(fā)生的原因與綜合防治措施。