2015年4月自考預(yù)防醫(yī)學(xué)考點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白
簡述大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白的原因。
答：大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品，故大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。
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