江蘇烹飪工藝（專科）考試計(jì)劃 1081305
原專業(yè)名稱：42 烹飪工藝（?？疲?/STRONG>
主考學(xué)校： 揚(yáng)州大學(xué)
| 42 烹飪工藝專業(yè)課程設(shè)置 | 1081305烹飪工藝專業(yè)課程設(shè)置 | ||||||
| 序號 | 課程代號 | 課 程 名 稱 | 學(xué)分 | 序號 | 課程代號 | 課 程 名 稱 | 學(xué)分 |
| 1 | 041 | 哲學(xué) | 4 | 1 | 00001 | 馬克思主義哲學(xué)原理 | 3 |
| 2 | 042 | 政治經(jīng)濟(jì)學(xué) | 4 | 2 | 00002 | 鄧小平理論概論 | 3 |
| 3 | 00003 | 法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng) | 2 | ||||
| 3 | 484 | 烹飪化學(xué)基礎(chǔ) | 5 | 4 | 02527 | 烹飪化學(xué)基礎(chǔ) | 5 |
| 4 | 485 | 烹飪衛(wèi)生學(xué) | 4 | 5 | 02529 | 烹飪衛(wèi)生學(xué) | 4 |
| 5 | 486 | 烹飪營養(yǎng)學(xué) | 4 | 6 | 02528 | 烹飪營養(yǎng)學(xué) | 4 |
| 6 | 487 | 烹飪美學(xué) | 3 | 7 | 27065 | 烹飪工藝美術(shù)（原烹飪美學(xué)） | 3 |
| 7 | 488 | 烹飪機(jī)械及設(shè)備 | 4 | 8 | 02530 | 烹飪機(jī)械及設(shè)備 | 4 |
| 8 | 489 | 烹飪學(xué)概論 | 5 | 9 | 02524 | 烹飪學(xué)概論 | 5 |
| 9 | 490 | 烹飪原料學(xué) | 3 | 10 | 02525 | 烹飪原料學(xué) | 3 |
| 10 | 491 | 中國烹飪工藝學(xué) | 6 | 11 | 02526 | 中國烹飪工藝學(xué) | 6 |
| 11 | 492 | 面點(diǎn)工藝學(xué) | 5 | 12 | 02531 | 面點(diǎn)工藝學(xué) | 5 |
| 12 | 493 | 江蘇風(fēng)味菜點(diǎn) | 8 | 13 | 27067 | 江蘇風(fēng)味菜點(diǎn) | 8 |
| 13 | 494 | 筵席設(shè)計(jì)與餐廳服務(wù) | 4 | 14 | 02532 | 筵席設(shè)計(jì)與餐廳服務(wù) | 4 |
| 14 | 495 | 飯店管理概論 | 3 | 15 | 00193 | 飯店管理概論 | 5 |
| 15 | 496 | 餐廳及廚房管理 | 3 | 16 | 27066 | 餐飲管理（原餐廳及廚房管理） | 3 |
| 16FONT> | 烹飪工藝實(shí)踐 | 12 | 17 | 27068 | 烹飪工藝實(shí)踐 | 12 | |
| 學(xué)分合計(jì) | 77 | 學(xué)分合計(jì) | 79 | ||||
說明：
按原計(jì)劃考試通過的課程，按上表對應(yīng)關(guān)系進(jìn)行替代，按新計(jì)劃計(jì)算學(xué)分。
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- 歷年試題
- 備考資料
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