湖北2013年自考系統(tǒng)委托開考餐飲管理(專科)專業(yè)考試計劃

2013-08-13 13:51:38 文章來源：湖北省教育考試院字體：大小打印

　　專業(yè)代號：020118

　　主考學校：湖北經(jīng)濟學院

　　委托部門：湖北省烹飪協(xié)會

　　一、課程設置及使用教材

序號	課程代碼	課程名稱	學分	教材名稱	教材主編	出版社	出版時間	備注
1	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎	2	《思想道德修養(yǎng)與法律基礎》	劉瑞復、李毅紅	高等教育出版社	2008年
2	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論	4	《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論》	錢淦榮、羅正楷	北京大學出版社	2008年
3	04729	大學語文	4	《大學語文》	徐中玉、陶型傳	華東師范大學出版社	2006年
4	00018	計算機應用基礎	2	《計算機應用基礎》	楊明福	機械工業(yè)出版社	2005年
5	00019	計算機應用基礎（實踐）	2	《計算機應用基礎》	楊明福	機械工業(yè)出版社	2005年
6	00054	管理學原理	6	《管理學原理》	李曉光	中國財政經(jīng)濟出版社	2004年
7	00177	消費心理學	5	《消費心理學》	李丁	中國人民大學出版社	2000年
8	00977	餐飲業(yè)法規(guī)	5	《餐飲業(yè)法規(guī)》	唐炳洪、虞嶸、王潭海	湖南科學技術(shù)出版社	2004年
9	00978	烹飪工藝學（二）	3	《烹飪工藝學》	周曉燕	遼寧教育出版社	2004年	四門選三門
10	00979	烹飪工藝學（二）（實踐）	2	《烹飪工藝學》	周曉燕	遼寧教育出版社	2004年
11	00980	烹飪原料學（二）	3	《烹飪原料學》	朱水根	湖南科學技術(shù)出版社	2004年
12	00981	烹飪原料學（二）（實踐）	2	《烹飪原料學》	朱水根	湖南科學技術(shù)出版社	2004年
13	00982	餐飲服務	3	《餐飲服務》	郭劍英	湖南科學技術(shù)出版社	2005年
14	00983	餐飲服務（實踐）	2	《餐飲服務》	郭劍英	湖南科學技術(shù)出版社	2005年
15	00984	酒水知識	4	《酒水知識》	李勇平	湖南科學技術(shù)出版社	2004年
16	09539	餐飲企業(yè)流程管理	6	《餐飲企業(yè)流程管理》	李勇平	高等教育出版社	2010年
17	09540	餐飲成本核算與控制	6	《餐飲成本核算與控制》	王美萍	高等教育出版社	2010年
18	09541	現(xiàn)代廚政管理	6	《現(xiàn)代廚政管理》	馬開良	高等教育出版社	2010年
19	09542	餐飲食品安全	6	《餐飲食品安全》	汪志君	高等教育出版社	2010年
		總學分	69

　　二、實踐性環(huán)節(jié)考核

序號	課程代號	課程名稱	學分
1	00019	計算機應用基礎（實踐）	2
2	00979	烹飪工藝學（二）（實踐）	2
3	00981	烹飪原料學（二）（實踐）	2
4	00983	餐飲服務（實踐）	2

　　三、新舊課程銜接（根據(jù)考委辦函[2010]47號文件）

序號	原計劃規(guī)定課程及代號			新計劃規(guī)定課程及代號
序號	課程代號	課程名稱	學分	課程代號	課程名稱	學分
1	0001	馬克思主義哲學原理	3	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎	2
	0002	鄧小平理論概論	3	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎	2
	0003	法律基礎與思想道德修養(yǎng)	2	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論	4
2	0010	大學語文（專）	4	04729	大學語文	4
3	09001	餐飲管理與實務	6	09539	餐飲企業(yè)流程管理	6
4	09002	餐飲市場營銷	6	09540	餐飲成本核算與控制	6
5	09003 09004	現(xiàn)代廚房管理現(xiàn)代廚房管理（實踐）	4 2	09541	現(xiàn)代廚政管理	6
6	09005	食品衛(wèi)生與安全	6	09542	餐飲食品安全	6