Ⅲ：有關(guān)說明和實施要求：

（一）關(guān)于“課程內(nèi)容與考核目標”中有關(guān)提法的說明

在大綱的考核要求中，提出了“了解”、“理解”、“掌握”、“熟練掌握”等四個能力層次的要求，它們的含義是：

1、了解：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識點的主要內(nèi)容，并能夠歸納成內(nèi)容要點，根據(jù)考核的不同要求，作出正確的選擇、填空、判斷和簡答。

2、理解：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識點的主要內(nèi)容，并能夠歸納和理解規(guī)定的有關(guān)知識點的內(nèi)涵與外延，熟悉其內(nèi)容要點和它們之間的區(qū)別與聯(lián)系，并能根據(jù)考核的不同要求，作出正確的選擇、填空、判斷和簡答。

3、掌握：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識點，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容的原理、方法步驟等，并能根據(jù)考核的不同要求，作出正確的選擇、填空、判斷和簡答。

4、熟練掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容和重要知識點，并能根據(jù)考核的不同要求，作出正確的選擇、填空、判斷和簡答，并能進行熟練的計算。

（二）自學(xué)教材

本課程使用教材為：《食品工程原理》，劉偉民、趙杰文主編，中國輕工業(yè)出版社，2011年8月第1版。

（三）自學(xué)方法的指導(dǎo)

本課程作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，綜合性強、內(nèi)容多、難度大，應(yīng)考者在自學(xué)過程中應(yīng)該注意以下幾點：

1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)仔細閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的基本要求。

2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認真閱讀大綱中該章的考核知識點、自學(xué)要求和考核要求，注意對各知識點的能力層次要求，以便在閱讀教材時做到心中有數(shù)。

3、閱讀教材時，應(yīng)根據(jù)大綱要求，要逐段細讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個知識點。對基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，在閱讀中遇到個別細節(jié)問題不清楚，在不影響繼續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可暫時擱置，以后再回過來進行理解。

4、學(xué)完教材的每一章節(jié)內(nèi)容后，應(yīng)認真完成教材中的習(xí)題，這一過程可有效地幫助自學(xué)者理解、消化和鞏固所學(xué)的知識，增加分析問題、解決問題的能力。

（四）對社會助學(xué)的要求

1、應(yīng)熟知考試大綱對課程所提出的總的要求和各章的知識點。

2、應(yīng)掌握各知識點要求達到的層次，并深刻理解各知識點的考核要求。

3、對應(yīng)考者進行輔導(dǎo)時，應(yīng)以指定的教材為基礎(chǔ)，以考試大綱為依據(jù)，不要隨意增刪內(nèi)容，以免與考試大綱脫節(jié)。

4、輔導(dǎo)時應(yīng)對應(yīng)考者進行學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提倡應(yīng)考者“認真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動提出問題，依靠自己學(xué)懂”的學(xué)習(xí)方法。

5、輔導(dǎo)時要注意基礎(chǔ)、突出重點，要幫助應(yīng)考者對課程內(nèi)容建立一個整體的概念，對應(yīng)考者提出的問題，應(yīng)以啟發(fā)引導(dǎo)為主。

6、注意對應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)應(yīng)考者逐步學(xué)會獨立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過程中善于提出問題、分析問題、作出判斷和解決問題。

7、要使應(yīng)考者了解試題難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個能力層次中都存在著不同難度的試題。

（五）關(guān)于命題和考試的若干規(guī)定

1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細目都是考試的內(nèi)容，試題覆蓋到章，適當(dāng)突出重點章節(jié)，加大重點內(nèi)容的覆蓋密度。

2、試卷對不同能力層次要求的試題所占的比例大致是：“了解”10%，“理解”30%，“掌握”30%，“熟練掌握”為30%.

3、試題難易程度可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在各份試卷中所占的比例約為2：3：3：2.

4、本課程考試試卷可能采用的題型有：單項選擇題、多項選擇題、填空題、判斷改錯題、簡答題及計算題等類型（見附錄題型示例）。

5、考試方式為閉卷筆試，考試時間為150分鐘。評分采用百分制，60分為及格。

附錄　題型舉例

一、單項選擇題

如：在SI單位制中，黏度的單位為（      ）。

A.P

B.cP

C.Pa·s

D.m2/s

二、多項選擇題

如：組成雷諾數(shù)的物理量有（      ）。

A.管徑

B.密度

C.黏度

D.平均流速

E.導(dǎo)熱系數(shù)

三、填空題

如：濕球溫度由濕空氣的干球溫度和________決定。

四、判斷改錯題

如：傳熱采用逆流操作可以得到較大的平均溫度差。（　 　 ）

五、簡答題

如：簡述食品物料蒸發(fā)濃縮的特點。

六、計算題

如：在填料塔內(nèi)用清水逆流吸收空氣與氨混合氣中的氨。混合氣體質(zhì)量流量為0.35kg/（m2·s），進塔氣體濃度y1=0.04，回收率η=0.98，平衡關(guān)系為y*=0.92x，體積吸收系數(shù)為Kya=0.043kmol/（m3·s），操作液氣比為更小液氣比的1.2倍。試求塔底液相濃度及填料層高度Z？

相關(guān)鏈接：江蘇2013年自考食品工程原理（04169）考試大綱匯總>>