Ⅰ：課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求：

　　一、課程性質(zhì)和特點(diǎn)

　　食品工程原理屬工科學(xué)科，是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干課。本課程培養(yǎng)學(xué)生用自然科學(xué)的原理考察、解釋和處理工程實(shí)際問(wèn)題。研究方法主要是理論解析和理論指導(dǎo)下的實(shí)驗(yàn)研究。本課程強(qiáng)調(diào)工程觀點(diǎn)；定量運(yùn)算，實(shí)驗(yàn)技能和設(shè)計(jì)能力的訓(xùn)練；強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)際結(jié)合，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為后繼課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　二、本課程的基本要求

　　本課程的主要研究?jī)?nèi)容是以輕化工生產(chǎn)中的物理加工過(guò)程為背景，按其操作原理的共性歸納成的若干“單元操作”。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)考者應(yīng)該掌握流體流動(dòng)、傳熱和傳質(zhì)的基礎(chǔ)理論，主要單元操作的基本原理、實(shí)驗(yàn)技能和工藝設(shè)計(jì)計(jì)算，建立工程觀點(diǎn)，對(duì)各有關(guān)單元操作，具有分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

　　三、本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系

　　本課程是學(xué)生在具備了必要的高等數(shù)學(xué)，物理學(xué)，物理化學(xué)，計(jì)算技術(shù)等基礎(chǔ)知識(shí)后必修的技術(shù)基礎(chǔ)課，應(yīng)考者若具有扎實(shí)的上述課程的基礎(chǔ)有助于更好地學(xué)習(xí)食品工程原理課程。學(xué)好本課程，也能為后繼課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　相關(guān)鏈接：江蘇2013年自考食品工程原理（04169）考試大綱匯總>>