課程名稱：發(fā)酵工藝學(xué)

　　課程代碼：2452

　　第一部分　課程性質(zhì)與設(shè)置目的

　　一、課程性質(zhì)與特點(diǎn)

　　“發(fā)酵工藝學(xué)”是一門具有悠久歷史又融合了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的學(xué)科，是現(xiàn)代生物技術(shù)的重要組成部分，是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。它將微生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程的基本原理有機(jī)地結(jié)合起來，是一門利用微生物的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的工程技術(shù)。由于它以培養(yǎng)微生物為主，所以又稱為“發(fā)酵工程”。

　　本課主要介紹發(fā)酵工藝的基本內(nèi)容和基本原理，重點(diǎn)介紹工業(yè)上常用的微生物、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成、發(fā)酵產(chǎn)物類型、發(fā)酵的一般過程、發(fā)酵過程的操作方法及工藝控制、常用發(fā)酵設(shè)備以及發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程等。其中還介紹了典型產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)工藝，如青霉素和谷氨酸的生產(chǎn)。

　　二、課程設(shè)置目的和要求

　　發(fā)酵工程是應(yīng)用生物技術(shù)的主要課程之一，是微生物學(xué)和工程技術(shù)相交叉的學(xué)科。微生物產(chǎn)品的開發(fā)研究及生產(chǎn)過程需要本學(xué)科為支撐條件，應(yīng)用生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該了解和掌握發(fā)酵工程的基本知識(shí)，尤其是有關(guān)微生物產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)知識(shí)和關(guān)鍵技術(shù)。

　　三、與本專業(yè)其他課程的關(guān)系

　　發(fā)酵工程涉及到生物學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、遺傳學(xué)及分子生物學(xué)等多種基礎(chǔ)學(xué)科。應(yīng)用生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生應(yīng)在學(xué)好上述基礎(chǔ)課程的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)本課程。

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