海南2012年自考烹飪工藝(專科)(面向助學(xué)單位)考試計(jì)劃

2012-04-18 09:37:52 文章來(lái)源：海南省考試局字體：大小打印

　　專業(yè)代碼：A081305

　　主考學(xué)校：海南電視廣播大學(xué)

　　專業(yè)名稱：烹飪工藝（專科）

　　開考方式：面向助學(xué)單位

序號(hào)	課程代碼	課程名稱	學(xué)分	教材名稱	編著者	出版社	版次
1	02526	烹飪工藝學(xué)	6	烹調(diào)工藝學(xué)（第三版）	馮玉珠	中國(guó)輕工	2009年版
2	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)	5	烹飪化學(xué)	黃剛平	科學(xué)出版	2009年版
3	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論	4	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論	錢淦榮羅正楷	北京大學(xué)	2008年版
4	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	劉瑞復(fù) 李毅紅	高等教育	2008年版
5	02525	烹飪?cè)蠈W(xué)	3	烹飪?cè)蠈W(xué)	崔桂友	中國(guó)商業(yè)	1998年版
6	02531	面點(diǎn)工藝學(xué)	5	面點(diǎn)工藝學(xué)	李文卿	中國(guó)輕工	1999年版
7	00018	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)	2	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)	楊明福	機(jī)械工業(yè)	2005年版
8	00019	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（實(shí)踐）	2
9	02530	烹飪器械及設(shè)備	4	烹飪?cè)O(shè)備與器具	周旺	中國(guó)輕工	2000年版
10	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)	4	烹飪衛(wèi)生學(xué)	崔生發(fā)	中國(guó)商業(yè)	1990年版
11	02532	筵席設(shè)計(jì)及餐廳服務(wù)	4	宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)管理	荊建華唐代英	陜西人民	2002年版
12	04729	大學(xué)語(yǔ)文	4	大學(xué)語(yǔ)文	徐中玉陶型傳	華東師大	2006年版
13	05744	食品加工與保藏（專）	4	食品加工與保藏（專）	綦菁華	北大醫(yī)學(xué)	2006年版
14	02528	烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)	4	烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)	盧一	四川人民	2003年版
15	02524	烹飪學(xué)概論	5	烹飪學(xué)概論	陳耀昆	中國(guó)商業(yè)	1992年版
16	11379	烹飪課程實(shí)驗(yàn)	5	實(shí)踐課程
17	06204	中國(guó)風(fēng)味流派與菜肴（實(shí)踐）	2
18	11440	烹飪生產(chǎn)管理實(shí)習(xí)	4
畢業(yè)要求：本專業(yè)考試課程不得少于18門，總學(xué)分不得少于69學(xué)分。