專(zhuān)業(yè)代碼：020119

　　一、考試課程及學(xué)分

　　二、說(shuō)明：

　　考生可以不考英語(yǔ)（二）課程，但必須加考該專(zhuān)業(yè)本科段的二門(mén)選考課及專(zhuān)科的一門(mén)選考課。（專(zhuān)科段選考課程為：（00978）烹飪工藝學(xué)（二）（5學(xué)分）、（00980）烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（5學(xué)分）、（00982）餐飲服務(wù)（5學(xué)分））。

　　三、學(xué)習(xí)書(shū)目

　　1、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要

　　《中國(guó)近現(xiàn)代史綱要》，王順生，李捷主編，高等教育出版社（2008版）。

　　2、馬克思主義基本原理概論

　　《馬克思主義基本原理概論》，衛(wèi)興華，趙家祥主編，北京大學(xué)出版社（2008版）。

　　3、英語(yǔ)（二）

　　《大學(xué)英語(yǔ)自學(xué)教程》（上、下冊(cè)），高遠(yuǎn)主編，高等教育出版社。

　　4、管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用

　　《管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用》，汪星明主編，武漢大學(xué)出版社（2003版）。

　　5、餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論

　　《餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論》，邢穎主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　6、中國(guó)飲食文化

　　《中國(guó)飲食文化》，華國(guó)梁主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　7、餐飲美學(xué)

　　《餐飲美學(xué)》，周明揚(yáng)主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　8、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

　　《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，翟鳳英主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　9、國(guó)外飲食文化

　　《國(guó)外飲食文化》，梁保爾主編，線(xiàn)裝書(shū)局。

　　10、宴會(huì)設(shè)計(jì)

　　《宴會(huì)設(shè)計(jì)》，鞠志中主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。