湖北09年自考系統(tǒng)委托開考餐飲管理專業(yè)(專科)考試計劃
專業(yè)代號:020118
主考學(xué)校:湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院
一、課程設(shè)置及使用教材
序 | 課程 | 課 程 名 稱 | 學(xué)分 | 教 材 名 稱 | 教材主編 | 出 版 社 | 出版時間 | 備注 |
| 1 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 | 《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》 | 劉瑞復(fù)、李毅紅 | 高等教育出版社 | 2008年 | |
| 2 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | 《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論》 | 錢淦榮、羅正楷 | 北京大學(xué)出版社 | 2008年 | |
| 3 | 04729 | 大學(xué)語文 | 4 | 《大學(xué)語文》 | 徐中玉、陶型傳 | 華東師范大學(xué)出版社 | 2006年 | |
| 4 | 00018 | 計算機應(yīng)用基礎(chǔ) | 2 | 《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》 | 楊明福 | 機械工業(yè)出版社 | 2005年 | |
| 5 | 00019 | 計算機應(yīng)用基礎(chǔ)(實踐) | 2 | |||||
| 6 | 00054 | 管理學(xué)原理 | 6 | 《管理學(xué)原理》 | 李曉光 | 中國財政經(jīng)濟(jì)出版社 | 2004年 | |
| 7 | 00177 | 消費心理學(xué) | 5 | 《消費心理學(xué)》 | 李丁 | 中國人民大學(xué)出版社 | 2000年 | |
| 8 | 00977 | 餐飲業(yè)法規(guī) | 5 | 《餐飲業(yè)法規(guī)》 | 唐炳洪等 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
| 9 | 00978 | 烹飪工藝學(xué)(二) | 3 | 《烹飪工藝學(xué)》 | 周曉燕 | 遼寧教育出版社 | 2004年 | 四門 選三門 |
| 10 | 00979 | 烹飪工藝學(xué)(二)(實踐) | 2 | |||||
| 11 | 00980 | 烹飪原料學(xué)(二) | 3 | 《烹飪原料學(xué)》 | 朱水根 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
| 12 | 00981 | 烹飪原料學(xué)(二)(實踐) | 2 | |||||
| 13 | 00982 | 餐飲服務(wù) | 3 | 《餐飲服務(wù)》 | 郭劍英 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2005年 | |
| 14 | 00983 | 餐飲服務(wù)(實踐) | 2 | |||||
| 15 | 00984 | 酒水知識 | 4 | 《酒水知識》 | 李勇平 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
| 16 | 09001 | 餐飲管理與實務(wù) | 6 | 《餐飲管理與實務(wù)》 | 馬開良 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
| 17 | 09002 | 餐飲市場營銷 | 6 | 《餐飲市場營銷》 | 陳云川 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
| 18 | 09003 | 現(xiàn)代廚房管理 | 4 | 《現(xiàn)代廚房管理》 | 馬開良 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
| 19 | 09004 | 現(xiàn)代廚房管理(實踐) | 2 | |||||
| 20 | 09005 | 食品衛(wèi)生與安全 | 6 | 《食品衛(wèi)生與安全》 | 汪志君 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
| 總 學(xué) 分 | 69 |
二、實踐性環(huán)節(jié)考核
序號 | 課程代號 | 課程名稱 | 學(xué)分 |
| 1 | 00019 | 計算機應(yīng)用基礎(chǔ)(實踐) | 2 |
| 2 | 00979 | 烹飪工藝學(xué)(二)(實踐) | 2 |
| 3 | 00981 | 烹飪原料學(xué)(二)(實踐) | 2 |
| 4 | 00983 | 餐飲服務(wù)(實踐) | 2 |
| 5 | 09004 | 現(xiàn)代廚房管理(實踐) | 2 |
三、新舊課程銜接
序號 | 原計劃規(guī)定課程及代號 | 新計劃規(guī)定課程及代號 | ||||
課程代號 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 課程代號 | 課程名稱 | 學(xué)分 | |
| 1 | 0001 | 馬克思主義哲學(xué)原理 | 3 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 |
| 0002 | 鄧小平理論概論 | 3 | ||||
| 0003 | 法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng) | 2 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | |
| 2 | 0010 | 大學(xué)語文(專) | 4 | 04729 | 大學(xué)語文 | 4 |
注:只通過(0001)馬克思主義哲學(xué)原理和(0002)鄧小平理論概論2門課程中一門的考生,須參加(03706)思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)課程考試;
只通過(0003)法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)課程的考生,須參加(03707)毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論課程的考試。
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- 湖北自考【食品科學(xué)與工程專升本】轉(zhuǎn)入【行政管理專升本】專業(yè)課程頂替表
- 歷年試題
- 備考資料
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