湖北2010年自考委托開考餐飲管理專業(yè)(專科)考試計劃

2010-12-31 09:24:16 文章來源：湖北省教育考試院字體：大小打印

　　專業(yè)代號：020118

　　主考學(xué)校：湖北經(jīng)濟學(xué)院

　　委托部門：湖北省烹飪協(xié)會

　　一、課程設(shè)置及使用教材

序號	課程代碼	課程名稱	學(xué)分	教材名稱	教材主編	出版社	出版時間	備注
1	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2	《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》	劉瑞復(fù)、李毅紅	高等教育出版社	2008年
2	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論	4	《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論》	錢淦榮、羅正楷	北京大學(xué)出版社	2008年
3	04729	大學(xué)語文	4	《大學(xué)語文》	徐中玉、陶型傳	華東師范大學(xué)出版社	2006年
4	00018	計算機應(yīng)用基礎(chǔ)	2	《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》	楊明福	機械工業(yè)出版社	2005年
5	00019	計算機應(yīng)用基礎(chǔ)（實踐）	2	《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》	楊明福	機械工業(yè)出版社	2005年
6	00054	管理學(xué)原理	6	《管理學(xué)原理》	李曉光	中國財政經(jīng)濟出版社	2004年
7	00177	消費心理學(xué)	5	《消費心理學(xué)》	李丁	中國人民大學(xué)出版社	2000年
8	00977	餐飲業(yè)法規(guī)	5	《餐飲業(yè)法規(guī)》	唐炳洪等	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年
9	00978	烹飪工藝學(xué)（二）	3	《烹飪工藝學(xué)》	周曉燕	遼寧教育出版社	2004年	四門選三門
10	00979	烹飪工藝學(xué)（二）（實踐）	2	《烹飪工藝學(xué)》	周曉燕	遼寧教育出版社	2004年
11	00980	烹飪原料學(xué)（二）	3	《烹飪原料學(xué)》	朱水根	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年
12	00981	烹飪原料學(xué)（二）（實踐）	2	《烹飪原料學(xué)》	朱水根	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年
13	00982	餐飲服務(wù)	3	《餐飲服務(wù)》	郭劍英	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2005年
14	00983	餐飲服務(wù)（實踐）	2	《餐飲服務(wù)》	郭劍英	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2005年
15	00984	酒水知識	4	《酒水知識》	李勇平	湖南科學(xué)技術(shù)出版社	2004年
16	09539	餐飲企業(yè)流程管理	6
17	09540	餐飲成本核算與控制	6
18	09541	現(xiàn)代廚政管理	6
19	09542	餐飲食品安全	6
		總學(xué) 分	69

　　二、實踐性環(huán)節(jié)考核

序號	課程代號	課程名稱	學(xué)分
1	00019	計算機應(yīng)用基礎(chǔ)（實踐）	2
2	00979	烹飪工藝學(xué)（二）（實踐）	2
3	00981	烹飪原料學(xué)（二）（實踐）	2
4	00983	餐飲服務(wù)（實踐）	2

　　三、新舊課程銜接

序號	原計劃規(guī)定課程及代號			新計劃規(guī)定課程及代號
序號	課程代號	課程名稱	學(xué)分	課程代號	課程名稱	學(xué)分
1	0001	馬克思主義哲學(xué)原理	3	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2
	0002	鄧小平理論概論	3	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2
	0003	法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)	2	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論	4
2	0010	大學(xué)語文（專）	4	04729	大學(xué)語文	4
3	9001	餐飲管理與實務(wù)	6	09539	餐飲企業(yè)流程管理	6
4	9002	餐飲市場營銷	6	09540	餐飲成本核算與控制	6
5	9003 9004	現(xiàn)代廚房管理現(xiàn)代廚房管理（實踐）	4 2	09541	現(xiàn)代廚政管理	6
6	9005	食品衛(wèi)生與安全	6	09542	餐飲食品安全	6