2014年湖北自考餐飲管理(委托)(專科)考試計劃
專業(yè)代號:020118
主考學(xué)校:湖北經(jīng)濟學(xué)院
委托部門:湖北省烹飪協(xié)會
一、課程設(shè)置及使用教材
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序 |
課程 |
課 程 名 稱 |
學(xué)分 |
備注 |
| 1 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 | |
| 2 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | |
| 3 | 04729 | 大學(xué)語文 | 4 | |
| 4 | 00018 | 計算機應(yīng)用基礎(chǔ) | 2 | |
| 5 | 00019 | 計算機應(yīng)用基礎(chǔ)(實踐) | 2 | |
| 6 | 00054 | 管理學(xué)原理 | 6 | |
| 7 | 00177 | 消費心理學(xué) | 5 | |
| 8 | 00977 | 餐飲業(yè)法規(guī) | 5 | |
| 9 | 00978 | 烹飪工藝學(xué)(二) | 3 | 四門 選三門 |
| 10 | 00979 | 烹飪工藝學(xué)(二)(實踐) | 2 | |
| 11 | 00980 | 烹飪原料學(xué)(二) | 3 | |
| 12 | 00981 | 烹飪原料學(xué)(二)(實踐) | 2 | |
| 13 | 00982 | 餐飲服務(wù) | 3 | |
| 14 | 00983 | 餐飲服務(wù)(實踐) | 2 | |
| 15 | 00984 | 酒水知識 | 4 | |
| 16 | 09539 | 餐飲企業(yè)流程管理 | 6 | |
| 17 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 | |
| 18 | 09541 | 現(xiàn)代廚政管理 | 6 | |
| 19 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 | |
| 總 學(xué) 分 | 69 |
二、實踐性環(huán)節(jié)考核
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序號 |
課程代號 |
課程名稱 |
學(xué)分 |
| 1 | 00019 | 計算機應(yīng)用基礎(chǔ)(實踐) | 2 |
| 2 | 00979 | 烹飪工藝學(xué)(二)(實踐) | 2 |
| 3 | 00981 | 烹飪原料學(xué)(二)(實踐) | 2 |
| 4 | 00983 | 餐飲服務(wù)(實踐) | 2 |
三、新舊課程銜接(根據(jù)考委辦函[2010]47號文件)
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序號 |
原計劃規(guī)定課程及代號 |
新計劃規(guī)定課程及代號 |
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|
課程代號 |
課程名稱 |
學(xué)分 |
課程代號 |
課程名稱 |
學(xué)分 |
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| 1 | 0001 | 馬克思主義哲學(xué)原理 | 3 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 |
| 0002 | 鄧小平理論概論 | 3 | ||||
| 0003 | 法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng) | 2 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | |
| 2 | 0010 | 大學(xué)語文(專) | 4 | 04729 | 大學(xué)語文 | 4 |
| 3 | 09001 | 餐飲管理與實務(wù) | 6 | 09539 | 餐飲企業(yè)流程管理 | 6 |
| 4 | 09002 | 餐飲市場營銷 | 6 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 |
| 5 | 09003 09004 |
現(xiàn)代廚房管理 現(xiàn)代廚房管理(實踐) |
4 2 |
09541 | 現(xiàn)代廚政管理 | 6 |
| 6 | 09005 | 食品衛(wèi)生與安全 | 6 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 |
注:
只通過(0001)馬克思主義哲學(xué)原理和(0002)鄧小平理論概論2門課程中一門的考生,須參加(03706)思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)課程考試;
只通過(0003)法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)課程的考生,須參加(03707)毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論課程的考試。
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- 歷年試題
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