湖北省高等教育自學(xué)考試酒店管理（專升本）專業(yè)考試計(jì)劃

專業(yè)代碼：120902

一、指導(dǎo)思想

高等教育自學(xué)考試是我國高等教育基本制度之一，是對(duì)社會(huì)自學(xué)者進(jìn)行的以學(xué)歷考試為主的高等教育國家考試，是個(gè)人自學(xué)、社會(huì)助學(xué)、國家考試相結(jié)合的高等教育形式，也是我國高等教育體系的重要組成部分。

本專業(yè)以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，為構(gòu)建繼續(xù)教育和終身學(xué)習(xí)體系，推進(jìn)學(xué)習(xí)型社會(huì)建設(shè)，助力我省經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需求而設(shè)置。同時(shí)結(jié)合高等教育自學(xué)考試人才培養(yǎng)目標(biāo)定位和特點(diǎn)，強(qiáng)化“應(yīng)用性、實(shí)用性、發(fā)展性”的人才培養(yǎng)理念，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)習(xí)者職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)核心能力的培養(yǎng)。

二、學(xué)歷層次及規(guī)格

高等教育自學(xué)考試酒店管理（專升本）專業(yè)的學(xué)歷層次為本科，學(xué)科門類為管理學(xué)，專業(yè)類為旅游管理類。

本專業(yè)考試計(jì)劃規(guī)定合格課程門數(shù)為15門（其中考試課程相關(guān)的實(shí)踐考核環(huán)節(jié)部分不單獨(dú)計(jì)入課程總門數(shù)），總學(xué)分為73學(xué)分。

凡按照本專業(yè)考試計(jì)劃的規(guī)定，取得相應(yīng)課程合格成績(jī)且達(dá)到規(guī)定學(xué)分要求，實(shí)踐環(huán)節(jié)考核合格，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，經(jīng)審核通過，由湖北省高等教育自學(xué)考試委員會(huì)頒發(fā)酒店管理專業(yè)自學(xué)考試本科畢業(yè)證書，主考學(xué)校副署，國家承認(rèn)學(xué)歷。符合高等學(xué)歷繼續(xù)教育學(xué)士學(xué)位授予條件者，由主考學(xué)校按規(guī)定授予學(xué)士學(xué)位。

三、培養(yǎng)目標(biāo)與基本要求

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較高的科學(xué)文化素養(yǎng)、職業(yè)道德水準(zhǔn)和社會(huì)責(zé)任感，適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，具有一定的國際視野、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神和管理能力，能夠在酒店住宿業(yè)或餐飲機(jī)構(gòu)、旅游教育機(jī)構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教育培訓(xùn)等工作的應(yīng)用型人才。

本專業(yè)要求掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理的基本理論和基本知識(shí)，獲得現(xiàn)代星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)與管理的基本訓(xùn)練，具有酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本能力，具備分析和解決酒店管理問題的實(shí)際應(yīng)用能力。主要包括：

1.具有優(yōu)良的道德品質(zhì)，擁有良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，具有國際化、標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)與管理的專業(yè)素養(yǎng)；

2.掌握管理學(xué)及酒店管理的基本理論、基本知識(shí)；

3.掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理主要崗位的基本技能，具有酒店服務(wù)意識(shí)和管理能力；

4.熟悉國家旅游、酒店管理領(lǐng)域的方針政策和法律法規(guī)；

5.了解酒店管理及其他現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理的發(fā)展趨勢(shì)；

6.具備較高的外語水平，擁有較好的國際溝通交流能力；

7.具備對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

四、課程設(shè)置與學(xué)分

專業(yè)名稱：酒店管理（專升本）專業(yè)代碼：120902

五、主要課程說明

1.中國近現(xiàn)代史綱要（略）

2.馬克思主義基本原理概論（略）

3.英語（專升本）（略）

4.線性代數(shù)（經(jīng)管類）（略）

5.經(jīng)濟(jì)學(xué)原理（中級(jí)）

本課程旨在使學(xué)生了解和掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本概念、定律、理論，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用一些基本的經(jīng)濟(jì)分析方法和工具，對(duì)有關(guān)理論和模型進(jìn)行實(shí)證性的描述和分析；在此基礎(chǔ)上理論聯(lián)系實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行案例分析和討論，培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)濟(jì)分析的能力。

6.管理學(xué)原理（中級(jí)）

本課程旨在使學(xué)生正確理解管理的概念，掌握管理的普遍規(guī)律、重要的思想觀點(diǎn)、管理的基本過程、基本原則和一般方法，并能綜合運(yùn)用于對(duì)實(shí)際問題的分析，初步具有解決一般管理問題的能力；培養(yǎng)學(xué)生初步養(yǎng)成管理思維模式，具備基本管理技能。

7.旅游接待業(yè)

本課程旨在使學(xué)生產(chǎn)生專業(yè)興趣和專業(yè)認(rèn)同感，了解有關(guān)旅游接待業(yè)的基本理論知識(shí)；形成對(duì)旅游接待業(yè)體系框架的總體認(rèn)識(shí)，初步掌握運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析特定區(qū)域旅游接待業(yè)服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理的活動(dòng)現(xiàn)象規(guī)律及旅游接待業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的能力。

旅游接待業(yè)（實(shí)踐）

本課程旨在讓學(xué)生了解旅游接待的流程以及注意事項(xiàng)，理解旅游服務(wù)的核心內(nèi)涵，學(xué)會(huì)運(yùn)用專業(yè)性的語言、動(dòng)作進(jìn)行旅游接待，培養(yǎng)學(xué)生的“旅游”素養(yǎng)。

8.旅游消費(fèi)者行為

本課程旨在研究旅游消費(fèi)者旅游消費(fèi)行為，主要內(nèi)容包括旅游消費(fèi)者行為的基本概念和分析框架，旅游消費(fèi)者對(duì)旅游目的地與旅游產(chǎn)品的選擇，旅游者的感知、期望與顧客滿意，旅游消費(fèi)者行為的定性與定量研究方法：幾類典型的旅游者的消費(fèi)行為。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握旅游消費(fèi)者行為的基本知識(shí)、基本理論與基本方法。

9.酒店管理概論

本課程以管理學(xué)原理為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用多種學(xué)科知識(shí)研究酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能了解現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的主要內(nèi)容和管理流程，掌握基礎(chǔ)的酒店管理理論與方法?？梢蕴嵘龑W(xué)生的酒店管理認(rèn)知水平，能幫助學(xué)生掌握管理學(xué)的一般知識(shí)和理論，對(duì)自己的酒店管理工作具有一定的指導(dǎo)意義，提高管理現(xiàn)代酒店的能力。

酒店管理概論（實(shí)踐）

本課程旨在讓學(xué)生通過實(shí)踐教學(xué)，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，了解酒店各部門日常服務(wù)和財(cái)務(wù)、人力、營(yíng)銷等方面的知識(shí)與技能，加深其對(duì)酒店行業(yè)實(shí)際工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的了解，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決酒店管理實(shí)際問題的能力。

10.酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作

本課程旨在通過餐飲服務(wù)與餐飲管理知識(shí)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使得學(xué)生具備中、西餐服務(wù)所必須的基本知識(shí)和基本技能，具備餐廳基層管理的能力，培養(yǎng)學(xué)生誠實(shí)守信的職業(yè)態(tài)度和溝通協(xié)作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，更培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和吃苦耐勞的精神。

酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作（實(shí)踐）

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的操作能力和管理能力。同時(shí)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。通過本課程的學(xué)習(xí)，使得學(xué)生能夠達(dá)到餐飲業(yè)崗位的任職要求，并且具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)與管理意識(shí)，具有酒店餐飲管理的素質(zhì)與能力。

11.酒店服務(wù)心理

本課程選取了與旅游服務(wù)業(yè)密切相關(guān)，同時(shí)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立解決問題能力有重要作用的心理學(xué)知識(shí)點(diǎn)，比較系統(tǒng)地闡述了相關(guān)的原理、方法及其在實(shí)踐中的應(yīng)用，介紹了感知覺與觀察，需要與動(dòng)機(jī)，思維與問題解決，決策、情緒、壓力與心理健康，人格、溝通宣傳及其他社會(huì)性行為，人性化的服務(wù)與人性化的管理等方面的基本概念和原理，并討論了這些知識(shí)在旅游消費(fèi)、服務(wù)和管理方面的應(yīng)用。在學(xué)習(xí)中強(qiáng)調(diào)自我觀察與親身體驗(yàn)，以達(dá)到知己知彼的目的，并促進(jìn)其分析、解決問題能力的提高。

12.酒店服務(wù)實(shí)踐（實(shí)踐）

本課程旨在使學(xué)生熟練掌握酒店服務(wù)中基本禮貌和禮節(jié)以及相應(yīng)的行為規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)的職業(yè)道德意識(shí)。靈活運(yùn)用前臺(tái)接待、客房服務(wù)、餐廳酒吧、商務(wù)中心服務(wù)、禮儀服務(wù)等各種業(yè)務(wù)操作技能和程序規(guī)范，更好地為酒店的顧客服務(wù)；樹立酒店星級(jí)服務(wù)的形象，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以提高學(xué)生畢業(yè)后從事工作所需要基本專業(yè)技能。

13.酒店客房管理

本課程旨在以現(xiàn)代管理學(xué)原理為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)，對(duì)酒店客房管理作全面、系統(tǒng)的闡述和研究。通過教學(xué)活動(dòng)使學(xué)員全面了解酒店客房服務(wù)與管理的現(xiàn)狀，系統(tǒng)掌握飯店客房服務(wù)與管理的基本理論和管理方法，為學(xué)習(xí)和研究飯店客房部的業(yè)務(wù)管理以及從事與旅游飯店業(yè)相關(guān)的工作提供必要的知識(shí)儲(chǔ)備。

14.會(huì)展場(chǎng)館經(jīng)營(yíng)與管理

本課程將以目前國內(nèi)各種會(huì)展為案例，從會(huì)展經(jīng)濟(jì)、會(huì)展設(shè)計(jì)、會(huì)展科技、會(huì)展的服務(wù)模式以及會(huì)展管理等多角度對(duì)會(huì)展進(jìn)行剖析和探討，以提高學(xué)生對(duì)會(huì)展的認(rèn)識(shí)，使得學(xué)生了解會(huì)展背景、意義等內(nèi)容；熟悉會(huì)展項(xiàng)目策劃流程及主要因素；基本掌握會(huì)展的服務(wù)模式，并進(jìn)而對(duì)會(huì)展管理具有一定的認(rèn)識(shí)，成為今后會(huì)展業(yè)發(fā)展的專業(yè)人才。

六、實(shí)踐性環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)考核要求

1.含實(shí)踐的課程及實(shí)踐所占學(xué)分：旅游接待業(yè)（實(shí)踐）2學(xué)分、酒店管理概論（實(shí)踐）2學(xué)分、酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作（實(shí)踐）2學(xué)分、酒店服務(wù)實(shí)踐6學(xué)分。凡理論考試與實(shí)踐環(huán)節(jié)考核兩部分相結(jié)合的課程為一門課程，考生必須取得兩個(gè)部分的合格成績(jī)方能獲得該門課程的學(xué)分。

2.完成酒店管理畢業(yè)論文。

七、教材目錄

注：“使用教材”以當(dāng)次考試公布的教材及大綱使用情況為準(zhǔn)。