專業代碼：020119

　　一、考試課程及學分

　　二、說明：

　　考生可以免考英語（二）課程，但必須加考該專業本科段的二門選 考課及專科的一門選考課。（專業段選考課程為：（0978）烹飪工藝學（二）（5學分）、（0980）烹飪原料學（二）（5學分）、（0982）餐飲服務（5學分））。

　　三、學習書目

　　1.毛澤東思想概論《毛澤東思想概論》，羅正楷主編，武漢大學出版社。

　　2.馬克思主義政治經濟學原理《馬克思主義政治經濟學原理》，衛興華主編，武漢大學出版社。

　　3.英語（二）

　　《大學英語自考教程》（上、下冊），高遠主編，高等教育出版社。

　　4. 管理系統中計算機應用《管理系統中計算機應用》，汪星明主編，武漢大學出版社（2003版）。

　　5.餐飲經濟學導論《餐飲經濟學導論》，邢穎主編，湖南科學技術出版社。

　　6.中國飲食文《中國飲食文》，華國梁主編，湖南科學技術出版社。

　　7.餐飲美學《餐飲美學》，周明揚主編，湖南科學技術出版社。

　　8.食品營養學《食品營養學》，翟鳳英主編，湖南科學技術出版社。

　　9.國外飲食文化《國外飲食文化》，梁保爾主編，線裝書局。

　　10.宴會設計《宴會設計》，鞠志中主編，湖南科學技術出版社。

　　11.培訓管理《培訓與開發》，石金濤主編，中國人民大學出版社。