一、考試命題的原則

　　1.命題標(biāo)準(zhǔn)

　　《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程是高等教育自學(xué)考試餐飲管理專(zhuān)業(yè)獨(dú)立本科段開(kāi)設(shè)的一門(mén)選考課程，共4學(xué)分。命題標(biāo)準(zhǔn)參照全日制普通高校同專(zhuān)業(yè)、同層次、同課程的本科結(jié)業(yè)水平，并體現(xiàn)自學(xué)考試以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)的特點(diǎn)。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時(shí)間內(nèi)完成全部試題的回答，并有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間檢查答案。

　　2.考試依據(jù)和范圍

　　以全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)2003年10月頒布的餐飲管理專(zhuān)業(yè)（本科）食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)自學(xué)考試大綱為依據(jù)，以《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（翟鳳英主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社，2004年9月第1版）教材為命題范圍，試題的答案按所指定教材中的有關(guān)提法來(lái)編制。

　　3.知識(shí)與能力的關(guān)系

　　要求掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，如營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食指南等，學(xué)會(huì)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)指導(dǎo)食物選擇，合理搭配，科學(xué)烹飪和開(kāi)展膳食評(píng)價(jià)。命題中要體現(xiàn)既測(cè)試基本知識(shí)，基本理論的掌握程度，又測(cè)試應(yīng)用能力的原則。

　　4.重點(diǎn)與覆蓋面的關(guān)系

　　試卷覆蓋到章，重點(diǎn)章節(jié)的權(quán)重比例大一些，次重點(diǎn)章節(jié)的權(quán)重比例少一些，一般章節(jié)的分?jǐn)?shù)適中。單章考核分?jǐn)?shù)更高不超過(guò)   20   ％。

　　二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

　　1.考試形式

　　考試形式為閉卷筆試方式，考試時(shí)間為150分鐘，評(píng)分采用百分制，60分為及格線。

　　2.試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)

　　重點(diǎn)章節(jié)：

　　第2、3、4、6、7、8、11章

　　一般考核章節(jié)： 第1、5、9、10章

　　不考章節(jié)：無(wú)

　　3.試卷能力結(jié)構(gòu)

　　能力考核在試卷中分為“識(shí)記”、“領(lǐng)會(huì)”、“簡(jiǎn)單應(yīng)用”和“綜合應(yīng)用”四個(gè)層次，考核不同能力層次的試題的分?jǐn)?shù)比例約為：

　　識(shí)記∶領(lǐng)會(huì)∶簡(jiǎn)單應(yīng)用∶綜合應(yīng)用＝15∶30∶35∶20

　　4.試卷的難度結(jié)構(gòu)

　　難度結(jié)構(gòu)在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個(gè)層次，不同難易度試題的分?jǐn)?shù)比例約為：

　　容易∶中等偏易∶中等偏難∶難＝30∶40∶20∶10

　　5.試卷的題型及分值

　　單項(xiàng)選擇題（30分），填空題（10分），名詞解釋題（15分），簡(jiǎn)答題（25分），論述題（20分）。

　　6.本門(mén)課程有無(wú)特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：無(wú)

　　甘肅省自考辦