湖北系統(tǒng)委托開(kāi)考餐飲管理（專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)考試計(jì)劃

2006-12-15 16:44:00 文章來(lái)源：字體：大小打印

系統(tǒng)委托開(kāi)考專(zhuān)科：餐飲管理專(zhuān)業(yè)計(jì)劃

餐飲管理專(zhuān)業(yè)

　　專(zhuān)業(yè)代碼：020118　主考學(xué)校：湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院　委托部門(mén)：湖北省烹飪協(xié)會(huì)

　　一、培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求

　　高等教育自學(xué)考試餐飲管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)科）培養(yǎng)從事餐飲行業(yè)管理的應(yīng)用型人才，其基本要求是：通過(guò)本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)，掌握馬列主義、毛澤東思想和“三個(gè)代表”重要思想；掌握餐飲管理的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，并能在實(shí)踐中靈活應(yīng)用，具有較強(qiáng)的管理能力。

　　二、考試課程與學(xué)分

序號(hào)	課程代號(hào)	課程名稱	學(xué)分	備注
1	0001	馬克思主義哲學(xué)原理	3.00
2	0002	鄧小平理論概論	3.00
3	0003	法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)	2.00
4	4729	大學(xué)語(yǔ)文	4.00
5	0018	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)	2.00	含上機(jī)
6	0019	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（實(shí)踐）	2.00
7	0054	管理學(xué)原理	6.00
8	0177	消費(fèi)心理學(xué)	5.00
9	0977	餐飲業(yè)法規(guī)	5.00
10 11 12	0978	烹飪工藝學(xué)（二）	3.00	任選三門(mén)
	0979	烹飪工藝學(xué)（二）（實(shí)踐）	2.00
	0980	烹飪?cè)蠈W(xué)（二）	3.00
	0981	烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（實(shí)踐）	2.00
	0982	餐飲服務(wù)	3.00
	0983	餐飲服務(wù)（實(shí)踐）	2.00
	0984	酒水知識(shí)	4.00
13	9001	餐飲管理與實(shí)務(wù)	6.00
14	9002	餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)	6.00
15	9003	現(xiàn)代廚房管理	4.00
16	9004	現(xiàn)代廚房管理（實(shí)踐）	2.00
17	9005	食品衛(wèi)生與安全	6.00
總學(xué)分：			75.00